Aggiungi piccole porzioni di carne e verdure, lasciando spazio nella pentola. Ogni ingrediente ha la propria cottura: prima di assaggiare, segui le indicazioni del personale.
Sesamo ricco e cremoso, con una nota sapida e senza aggiunta di peperoncino. Da provare con manzo, tofu o funghi; intingi poco per sentire anche il sapore degli ingredienti.
Salsa di sesamo2 cucchiaini
Semi di sesamo½ cucchiaino
Cipollotto tritato½ cucchiaino
Salsa di soia½ cucchiaino
Le dosi sono orientative, in cucchiaini di riferimento: parti con poco e regola a piacere. Chiedi al personale gli ingredienti delle salse composte.
Mescola, assaggia, aggiusta
La base
Mescola la salsa di sesamo con poca salsa di soia.
Gli aromi
Aggiungi semi di sesamo e cipollotto, prova una piccola intinta e regola a piacere.
Assaggia e regola
La salsa di sesamo è densa: ne basta poca. Aggiungi la salsa di soia poco alla volta. La base non aggiunge peperoncino; se vuoi, prova poco olio al peperoncino a parte. Chiedi gli ingredienti della salsa di sesamo al personale.
Scegli uno dei brodi suggeriti come punto di partenza; le due proposte sono alternative. Se desideri confrontare due gusti, chiedi allo staff se la pentola divisa è la scelta adatta.
Immergi piccole quantità per volta e lascia a ogni ingrediente il tempo di cuocere correttamente. Chiedi allo staff come riconoscere la cottura del singolo taglio.
Tieni separati gli utensili per il crudo da quelli per mangiare; poi prova una piccola intinta di salsa e regola il boccone successivo.
Fresca e acidula, con una nota decisa d’aglio. Da provare con gamberi, filetti di pesce o verdure lessate; basta una piccola intinta.
Aceto1 cucchiaino
Olio di sesamo½ cucchiaino
Aglio tritato½ cucchiaino
Cipollotto tritato½ cucchiaino
Coriandolo½ cucchiaino
Le dosi sono orientative, in cucchiaini di riferimento: parti con poco e regola a piacere. Chiedi al personale gli ingredienti delle salse composte.
Mescola, assaggia, aggiusta
La base
Mescola aceto, olio di sesamo e aglio.
Gli aromi
Unisci cipollotto e coriandolo, poi assaggia e regola a piacere.
Assaggia e regola
Se non ami il coriandolo, usane meno o omettilo. Inizia con una piccola intinta. Senza peperoncino né salse composte; per più piccante, prova poco olio al peperoncino a parte.
Scegli il brodo e pochi ingredienti di mare che desideri conoscere, aggiungendo una verdura da alternare agli assaggi.
Cuoci piccole quantità per volta. Pesce, gamberi e molluschi richiedono attenzioni diverse: segui le indicazioni dello staff per la cottura completa di ciascun ingrediente.
Tieni separati gli utensili per il crudo da quelli per mangiare e comincia con una piccola quantità di salsa, regolando il gusto un boccone alla volta.
Olio di sesamo e aglio, con note fresche di cipollotto e coriandolo. Da provare con fettine di manzo o agnello oppure gamberi; basta un velo di salsa.
Olio di sesamo2 cucchiaini
Aglio tritato1 cucchiaino
Cipollotto tritato½ cucchiaino
Coriandolo½ cucchiaino
Aceto nero cinese½ cucchiaino
Le dosi sono orientative, in cucchiaini di riferimento: parti con poco e regola a piacere. Chiedi al personale gli ingredienti delle salse composte.
Mescola, assaggia, aggiusta
La base
Mescola olio di sesamo e aglio.
Gli aromi
Unisci cipollotto, coriandolo e aceto nero; prova una piccola intinta.
Assaggia e regola
Regola l’aglio a piacere; per la prima prova puoi iniziare con metà dose. Senza peperoncino né salse composte; per una nota formicolante, prova poco olio al pepe verde di Sichuan a parte.
Comunica allo staff la tua preferenza per il piccante prima di scegliere brodo e salse. Se desideri affiancare un altro gusto, chiedi se la pentola divisa è adatta alla tua tavola.
Alterna piccole quantità di carne e verdure e segui le indicazioni dello staff sulla cottura dei diversi tagli. Tieni separati gli utensili per il crudo da quelli per mangiare.
Assaggia una piccola quantità di salsa all’olio di sesamo e aglio e regola l’aglio a piacere; per la prima prova puoi iniziare con metà dose.
Sono spunti di abbinamento da scegliere separatamente, non un menù fisso. Disponibilità e composizione vanno confermate con lo staff; segnala allergie o esigenze alimentari prima di scegliere.
Un piccolo gesto, il tuo gusto.
A tavola, con calma
Un consiglio da Sina
围炉小贴士
Comincia con piccoli assaggi e trova il tuo equilibrio. Se non sai da dove partire, il personale è lì per aiutarti a scegliere ingredienti, brodo e condimenti.
Poco alla volta, con utensili separati分批下锅，生熟分开＋
Metti in pentola piccole quantità, evitando di riempirla tutta insieme. Tieni separati pinze e utensili usati per gli alimenti crudi da quelli con cui prendi il cibo cotto o mangi.
Ogni ingrediente ha il suo tempo煮熟再吃，不用统一秒数＋
Taglio, spessore e tipo di alimento cambiano la cottura: non c’è un numero di secondi valido per tutto. Chiedi al personale come cuocere correttamente ciò che hai scelto e consuma gli ingredienti destinati alla cottura solo dopo una cottura completa.
Allergie? Parliamone prima di ordinare锅底与蘸料，都要确认过敏原＋
Controlla le informazioni sui singoli ingredienti e chiedi al personale anche la composizione di brodi e salse. Una pentola condivisa non garantisce la separazione degli allergeni: segnala allergie o intolleranze prima di ordinare e valuta con lo staff come procedere.
Puoi esplorare il menù per farti un’idea e scegliere al ristorante con lo staff. Per disponibilità di singoli ingredienti o richieste particolari, verifica direttamente con la sede.
È adatto anche a chi non ama il piccante?
Comunica il tuo gusto prima di scegliere il brodo e le salse. Lo staff può spiegarti quali proposte sono più adatte; la pentola divisa permette di accostare preferenze diverse.
Come segnalo un’allergia?
Avvisa il ristorante prima della visita e ripeti l’informazione allo staff al tuo arrivo. Chiedi di verificare brodi, salse e ingredienti: la preparazione e la tavola condivise possono comportare contaminazioni crociate e non possiamo presumere che una proposta sia priva di allergeni.
Possiamo venire con i bambini?
L’hotpot prevede una pentola e brodo molto caldi al centro del tavolo. Gli adulti devono seguire i bambini durante la cena e occuparsi della cottura. Per esigenze di seduta o altre necessità, chiedi alla sede prima della visita.
Prato & Firenze
Il prossimo assaggio lo facciamo insieme.
Scegli la tua tavola e invia una richiesta al ristorante.
