选择汤底
选一锅喜欢的汤
清淡、鲜香或麻辣，锅底是这一餐的起点。按自己的口味选择；如对配料有疑问，请咨询店员。
第一次来到 Sina
你的第一顿打边炉。
一起开始吧。
一锅热汤在中央，食材由你挑选，美味一起分享。找到喜欢的吃法：清鲜入门、海鲜之选，或尽享麻辣。
第一次打边炉
第一次来到 Sina
什么是打边炉？
打边炉 · 围炉共食
一锅热汤放在桌中央。选择海鲜、肉类与蔬菜，少量分批涮煮，再搭配自己的蘸料品尝。
-
锅底
锅底从锅底开始：清淡、鲜香或香辣，选自己喜欢的口味。
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食材
食材海鲜、肉类、菌菇、豆腐与蔬菜，适合一起分享。按照店员建议，少量分批涮煮。
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你的蘸料
蘸料用自己的小碗调一份蘸料，搭配已经煮熟的食材。先放少量调味料，尝过后再慢慢添加。
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漏勺
漏勺用它将食材放入锅中，再捞出来。处理生食的餐具与用餐餐具要分开。
吃不吃辣，由你选择。口味不同时，可以请店员帮忙搭配鸳鸯锅。
一张餐桌，三种入门吃法
找到想尝的第一口。
选择你的火锅路线
三种吃法，带你了解锅底、食材与蘸料的搭配。选一个感兴趣的方向，到店后再组合出自己喜欢的味道。
第一次吃
初次尝试
一款汤底、几样食材、一碗简单蘸料，从你感兴趣的味道开始。
看看这套吃法关闭这套吃法
第一次吃
初次尝试
一款汤底、几样食材、一碗简单蘸料，从你感兴趣的味道开始。
看看这套吃法关闭这套吃法第一次吃
初次尝试
一款汤底、几样食材、一碗简单蘸料，从你感兴趣的味道开始。
01 从选锅底开始
02 再挑选食材
03 试试这碗蘸料
浓香芝麻蘸料
香浓芝麻
浓郁顺滑的芝麻香，带一点咸鲜，不额外添加辣椒。适合搭配牛肉、豆腐或菌菇；轻轻蘸取，也能吃到食材本身的味道。
- 芝麻酱2 茶匙
- 芝麻½ 茶匙
- 葱花½ 茶匙
- 酱油½ 茶匙
用量仅供参考，以茶匙为计量单位；先少量添加，再按口味调整。复合酱料的具体成分，请咨询店员。
拌匀、尝味、调整
基础调配
将芝麻酱与少量酱油拌匀。
增香调味
加入芝麻粒与葱花，先少量蘸取，再按口味调整。
尝味后调整
芝麻酱较浓稠，少量即可；生抽也请一点点加。这份基础搭配不额外加辣椒，如有需要，可另取少量辣椒油尝试。芝麻酱的具体配料请向店员确认。
04 围坐桌边，一口一口慢慢尝
- 先从推荐锅底中选一种；这两款是供你选择的不同方案。如想比较两种口味，可以询问店员是否适合选用双拼锅。
- 每次放入少量食材，让每种食材都充分煮熟。不同部位如何判断熟度，请向店员确认。
- 处理生食的餐具与用餐餐具分开使用；先少量蘸取酱料，再按口味调整下一口。
我爱海鲜
海鲜路线
从海鲜锅底开始，鱼、虾、贝类与蔬菜交替品尝。
看看这套吃法关闭这套吃法
我爱海鲜
海鲜路线
从海鲜锅底开始，鱼、虾、贝类与蔬菜交替品尝。
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海鲜路线
从海鲜锅底开始，鱼、虾、贝类与蔬菜交替品尝。
01 从选锅底开始
02 再挑选食材
03 试试这碗蘸料
蒜香醋汁，清爽提鲜
清爽蒜醋
清爽微酸，蒜香鲜明。适合搭配虾、鱼片或煮熟的蔬菜，少量蘸取即可。
- 醋：1茶匙
- 香油：½茶匙
- 蒜末：½茶匙
- 葱花：½茶匙
- 香菜：½茶匙
用量仅供参考，以茶匙为计量单位；先少量添加，再按口味调整。复合酱料的具体成分，请咨询店员。
拌匀、尝味、调整
基础调配
将醋、芝麻油和蒜拌匀。
增香调味
加入葱花与香菜，尝一尝，再按喜好调整。
尝味后调整
不喜欢香菜，可以少放或不放。先少量蘸取。这套搭配不添加辣椒或复合酱料；想更辣时，可在一旁另试少量辣椒油。
04 围坐桌边，一口一口慢慢尝
- 选好锅底，再挑几样想尝试的海鲜，配上一种蔬菜，交替享用。
- 每次煮少量。鱼、虾和贝类的烹煮要求各不相同，请遵循店员指引，确保每种食材都充分煮熟。
- 处理生食的餐具与用餐餐具分开使用。先取少量蘸料，一口一口调整喜欢的味道。
我喜欢吃辣
香辣路线
选一款辣锅底，搭配肉类与蔬菜，再把蘸料一点点调到适合自己的口味。
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我喜欢吃辣
香辣路线
选一款辣锅底，搭配肉类与蔬菜，再把蘸料一点点调到适合自己的口味。
看看这套吃法关闭这套吃法我喜欢吃辣
香辣路线
选一款辣锅底，搭配肉类与蔬菜，再把蘸料一点点调到适合自己的口味。
01 从选锅底开始
02 再挑选食材
03 试试这碗蘸料
经典香油蒜泥蘸料
经典香油蒜香
以香油和蒜末为基础，加入葱花与香菜的清香。可搭配薄切牛肉、羊肉或虾，轻轻蘸上一层即可。
- 香油：2茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 葱花：½茶匙
- 香菜：½茶匙
- 中式陈醋：½茶匙
用量仅供参考，以茶匙为计量单位；先少量添加，再按口味调整。复合酱料的具体成分，请咨询店员。
拌匀、尝味、调整
基础调配
将芝麻油与蒜拌匀。
增香调味
加入葱花、香菜与黑醋，先轻轻蘸一点尝试。
尝味后调整
蒜末可按喜好调整，第一次尝试可以先减半。这套搭配不添加辣椒或复合酱料；喜欢麻香时，可在一旁另试少量藤椒油。
04 围坐桌边，一口一口慢慢尝
- 选择锅底与蘸料前，请告诉店员你能接受的辣度。如果还想搭配另一种口味，可咨询分隔锅是否适合这一桌。
- 肉类与蔬菜少量交替下锅，不同部位的烹煮方式请遵循店员建议。夹取生食与直接进食的餐具要分开使用。
- 先试少量香油蒜泥蘸料，再按喜好调整蒜量；第一次尝试可从半份用量开始。
这些是可分别点选的搭配建议，并非固定套餐。供应情况和具体配料请与店员确认；选择前请告知过敏或饮食需求。
围炉享用，慢慢来
Sina 的小建议
围炉小贴士
从少量尝试开始，找到自己喜欢的平衡。如果不知道怎么选，店员可以帮你搭配食材、汤底与蘸料。
每次少量，生熟餐具分开分批下锅，生熟分开
每次少量下锅，不要一次放得太满。处理生食的夹子与餐具，应与夹取熟食或直接进食的餐具分开使用。
不同食材，煮法各有讲究煮熟再吃，不用统一秒数
食材的部位、厚度和种类都会影响烹煮时间，没有适用于所有食材的固定秒数。请向店员询问所选食材的正确煮法；需煮熟食用的食材，应充分煮熟后再吃。
有过敏情况？请在点餐前告诉我们锅底与蘸料，都要确认过敏原
查看每样食材的信息，也请向店员确认汤底与蘸料的成分。共用锅具无法保证过敏原隔离；如有过敏或食物不耐受，请在点餐前告知，并与店员商量适合的安排。
需要到店前就选好所有菜品吗？
可以先浏览菜单了解菜品，到店后再与店员一起挑选。具体食材的供应情况或特殊需求，请直接向所选门店确认。
不喜欢吃辣，也适合吗？
选择锅底与蘸料前，请告诉我们你的口味偏好。店员可以介绍更适合你的选择；分隔锅也能让不同口味同桌搭配。
如何告知过敏情况？
请在到店前告知餐厅，并在到店时再次提醒店员。请店员核实锅底、蘸料和食材：共同制作及共享餐桌可能带来交叉接触，不能据此认定某道菜品不含过敏原。
可以带孩子一起来吗？
火锅用餐时，桌中央的锅具与汤底温度很高。成人应在用餐过程中照看儿童，并负责涮煮食材。如有儿童座位或其他需求，请在到店前向门店咨询。